La Capuchina, como se la conoce comúnmente, es una seta de otoño de tamaño medio a grande, de color gris oscuro.
Como en otras ocasiones, no voy a entrar mucho en detalles morfológicos ya que no quiero dar pie a confusiones.
No soy ningún experto en micología, pero estudio cada especie que crece por mi zona. No hay nada que más me guste que salir por el campo, recolectarlas y como no, comérmelas.
He tenido buenos profesores y aún sigo aprendiendo.
Esta seta, en mi zona, no es muy conocida, por eso suele ser abundante en ciertas fechas, siempre y cuando el otoño haya sido lluvioso.
Yo las encuentro en zona de pinares, a unos 2000 metros de altitud, en zona que supuestamente debería de ser de níscalos, pero que con el frío, estos sólo se dan si Agosto es lluvioso.
La Capuchina la cojo en Noviembre, y en la mayoría de temporadas la recolecto congelada debido a las bajas temperaturas de la zona, las noches en invierno llega a -15º.
Por esta zona pero a menos altitud también suelo encontrar a su hermana menor; la Tricholoma Terreum, una seta muy abundante.
Esta seta es de un sabor exquisito, os dejo la receta de cómo las suelo cocinar… ¡Espero que os guste!
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