Hoy os traemos una seta que posiblemente, sea la que más controversia crea.
Hablamos del Suillus Luteus o Boletus anillado.
Un hongo abundante de otoño, que es despreciado por muchos y adorados por otros.
El Boletus anillado es de los pocos hongos que proliferan con la llegada de las lluvias.
Cabe destacar, que no en todos los lugares de la península salen grandes Boletus como el Aereus, Edulis, Erythropus, pinícola…
A nuestra querida seta de hoy, hay quién la llama el Boletus de las 5 de la mañana en referencia a cuando salías de fiesta con grandes expectativas pero al final terminabas la noche con otras muy distintas.
La realidad no se corresponde con lo que la mayoría de la gente piensa sobre este hongo.
El Suillus Luteus tiene una cutícula viscosa que lo cubre. Esta cutícula es un poderoso laxante, que conviene quitar en su totalidad y limpiarlas muy bien para poderlas ingerir.
En cocina, es un excelente comestible, que muy pocos podrán diferenciar su sabor de cualquiera de sus familiares mejor valorados.
Un dato a tener en cuenta, es que la mayoría de las veces que compramos envases de Edulis, van también mezclados con Suillus, ya que el Edulis es más difícil de encontrar, y el sabor de ambos es prácticamente igual.
NOTAS
Este Boletus es perfecto para cocinar en Spaguetty con nata, simulando al tan apreciado plato italiano Spaguetty con salsa porcini. Pero ¡ojo!, hay que limpiarlos bien y quitarle toda la cutícula, si lo que quieres es pasar más tiempo en la cocina que en el WC.
RECETA DE ESPAGUETIS CON BOLETUS
