Ingredientes
- Un kilo de Alcachofas frescas
- 300 gramos de almejas frescas
- 2 dientes de ajo
- 100 gramos de guisantes pequeños
- 100 ml. de caldo de pescado
- Una cuchara de harina
- Un chorrito de vino blanco
- Perejil
- Aceite de oliva, sal y pimienta
Elaboración
Limpiamos las alcachofas quitándole todas las hojas duras y los pelitos que tienen en el interior con la ayuda de una cucharita. Las cocemos en una cazuela con agua y sal. Escurrimos y reservamos.
En una cazuela de barro con un poquito de aceite de oliva doramos el ajo finamente picado.
Incorporamos al ajo la harina, el vino blanco y lo dejamos evaporar.
Vertemos el caldo de pescado y lo salpimentamos.
Añadimos a la cazuela las almejas (previamente las habremos tenido en agua durante al menos 8 horas para que suelten toda la arena), las cocinamos a fuego suave hasta que abren.
A continuación añadimos las alcachofas y las dejamos cocinar removiendo para que se mezclen todos los ingredientes.
Como último paso, incorporamos algunos guisantes y espolvoreamos con perejil picado finamente.
¡Servimos!
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