¡Para los más selectos amantes del bacalao!
Ingredientes
- 800 gramos de lomo de bacalao fresco
- 1 puerro
- Media cebolla
- 150 gramos de patatas
- 1 taza de nata líquida
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Unos cuantos espárragos trigueros frescos
Elaboración
Preparamos la crema de espárragos; troceamos el puerro y lo doramos con un poco de aceite de oliva.
Añadimos las patatas peladas y cortadas en trocitos. cubrimos con agua y lo dejamos cocer a fuego medio hasta que las patatas estén cocidas.
A continuación añadimos a la cocción los espárragos y le damos un hervor.
Pasamos todo el preparado por la batidora y pasamos por un colador chino.
Pasamos la crema a una cazuela y añadimos la nata, salpimentamos. Lo dejaremos cocer a fuego suave unos minutos.
Preparamos los lomos de bacalao a la plancha a fuego fuerte. Le añadimos sal y lo cocinamos primero por la parte de la piel. Una vez dorado le damos la vuelta y lo cocinamos por ambas partes, debe quedar jugoso por el interior
Colocamos el lomo en un plato y añadimos la crema de espárragos. Podemos añadirle unas puntas de espárragos cocidas o pasadas por la plancha por encima a modo de presentación.
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