INGREDIENTES
- 2 lomos de bacalao desalado
- 2 pimientos (uno rojo y otro verde)
- 1 cebolla
- Salsa de tomate frito casero
- Pasas remojadas en licor
- Piñones
- Harina
- 1 calabacín
ELABORACIÓN
Pasamos por harina el bacalao desalado cortados en tacos. Los doramos en aceite y reservamos.
En una sartén doramos la cebolla cortada en juliana y los dos pimientos cortados en tiras, a continuación añadimos la salsa de tomate y dejamos cocer.
Añadimos a la salsa los trozos de bacalao y los dejamos cocinar a fuego lento unos minutos. Añadimos las pasas y retiramos del fuego.
Preparamos el calabacín; lo cortamos en lonchas, lo salamos y los pasamos por harina. Lo freímos hasta que quede dorado.
Emplatamos poniendo el bacalao con su salsa, echamos unos pocos piñones y las rodajitas de calabacín.
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