INGREDIENTES
- 4 porciones de bacalao
- Pimiento rojo
- Pimiento amarillo
- Cebolla cortada en juliana
- Pimienta negra en grano
- Sal
- Laurel
- Aceite
- Vinagre de Jerez
- Ajo fileteado
- Aceitunas negras
ELABORACIÓN
Preparamos un recipiente para el horno engrasándola con un poco de aceite.
En una cazuela freímos el pimiento rojo, pimiento amarillo cortados en tiras y la cebolla cortada en juliana. Reservamos.
En la bandeja de horno engrasado colocamos el bacalao, le añadimos sal, laurel y algunos granos de pimienta.
Le añadimos por encima el refrito de pimientos y cebolla por encima del bacalao.
Le echamos un chorrito de agua y lo metemos al horno a 180 grados durante media hora.
En la mismo aceite donde hemos frito los pimientos y la cebolla freímos el ajo fileteado, sin dejar que se queme, añadimos un chorrito de vinagre de Jerez y lo dejamos cocinar unos minutos.
Una vez esté el bacalao horneado, le añadimos el ajo con el vinagre, y le añadimos unas aceitunas negras.
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