Ingredientes:
- Medio kilo de fabes
- Medio kilo de almejas
- Media cebolla
- 3 ajos
- Una guindilla
- Azafrán en hebras
- Medio vaso de vino blanco
- Una pastilla de caldo de pescado
Elaboración:
Dejaremos las fabes en remojo toda la noche. Al día siguiente, las escurrimos y las ponemos a cocer junto con las pastillas de caldo.
Cuando empiece a hervir le añadimos la cebolla cortada en trozos, dos ajos y un chorrito de aceite de oliva.
Lo dejamos cocinar a fuego medio durante aproximadamente 40 minutos.
Pasado el tiempo, sacamos la cebolla y los ajos y los reservamos, y añadimos a la cazuela de la cocción el azafrán y sal.
Dejaremos cocer una hora más a fuego bajo.
Batimos la cebolla y los ajos y los añadimos de nuevo a la cazuela.
Mientras se cocinan las fabes, rehogamos las almejas con la guindilla y con el ajo picadito, y le echamos el medio vaso de vino blanco.
Por último, añadimos las almejas a las fabes cuando ya estén tiernas y le damos un par de minutos más.
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