Este es mi pastel favorito, porque requiere muy poco tiempo y es súper fácil de hacer, además es una receta deliciosa y muy elegante, ¡todo un acierto!
Ingredientes
- 3 huevos (separados las claras de las yemas)
- 3/4 de azúcar granulada
- 1/4 de yogur natural
- Una pizca de sal
- 1 + 1/4 de taza de harina
- Una cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 taza de aceite de oliva
- Una cucharadita de levadura en polvo
- 5 albaricoques frescos
- 3 cucharadas de azúcar en polvo
Preparación
Precalentamos el horno a 350º. Engrasamos una fuente apta para el horno y la cubrimos con papel de horno.
Batimos las yemas de huevo y el azúcar durante un minuto aproximadamente a velocidad media. Agregamos el aceite, el yogur, el extracto de vainilla y la sal, mezclándolo bien hasta emulsionar.
Pasamos la mezcla a un bol y lo reservamos. En el vaso de la batidora con el accesorio de batir, batimos las claras de huevo hasta que formen picos. Reservamos.
Agregamos la harina y el polvo de hornear a la mezcla de yemas y mezclamos. Incorporamos suavemente las claras de huevo y continuamos removiendo hasta ligar todo bien.
Echamos la masa de pastel en el mode preparado, y colocamos los albaricoques cortados en mitades. Horneamos durante 25 o 30 minutos, o hasta que el bizcocho esté dorado por encima.
Retiramos del horno y lo dejamos enfriar, espolvoreamos con el azúcar en polvo y servimos.
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