En tan sólo 30 minutos tendremos un plato absolutamente exquisito
Ingredientes
- 800 gramos de salmón
- 30 gramos de queso parmesano (en trozo)
- 50 gramos de pan (mejor si es del día anterior)
- Unas hojas de albahaca
- Un diente de ajo
- 50 gramos de piñones pelados
- Pimienta, sal y aceite.
Elaboración
Limpiamos el lomo de salmón quitando todas las espinas y escamas, lavamos y secamos bien con papel de cocina y lo cortamos en filetes.
Pelamos el ajo y la albahaca en trocitos muy pequeños. Rallamos el queso y reservamos. Desmenuzamos el pan y lo pondremos en un bol. A continuación añadimos la albahaca, el queso parmesano, el ajo, los piñones, sal y pimienta recién molida. Añadimos 50 ml de aceite y machacamos todos los ingredientes hasta obtener una preparación homogénea (podemos añadir un poquito de agua si la mezcla queda demasiado espesa.
Colocaremos el salmón en una fuente de horno previamente engrasada con aceite, espolvoreamos con sal y pimienta en toda la base de la fuente y colocamos los lomos de salmón, repartiendo por encima la mezcla. Extendemos bien con una cuchara por toda la superficie.
Metemos el salmón al horno previamente calentado a 180º durante 15 minutos aproximadamente o hasta que la superficie empiece a dorarse.
Decoramos con hojas de albahaca. Podemos acompañar este delicioso plato con verdurita asada, patatas, arroz…
¡¡Bon Appétit!!
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