¡Un plato perfecto!
INGREDIENTES
- 4 Filetes de salmón
- 5 Ajos cortados finamente
- 1 Cebolla cortada en trocitos
- 80 ml. de caldo vegetal
- 150 gramos de tomate seco en aceite (escurrido)
- 2 Tazas de crema espesa
- 3 Tazas de hojas de espinacas baby
- Aceite de oliva
- 2 Cucharadas de mantequilla
- Media taza de queso parmesano
- Perejil fresco
PREPARACIÓN
Sazonamos los filetes de salmón por ambos lados con sal y pimienta, y los doramos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Una vez estén dorados retiramos y reservamos.
En la misma sartén, derretimos las mantequilla, añadimos el ajo y lo doramos. Agregamos la cebolla y salteamos. Agregamos los tomates secos escurridos y lo freímos todo mezclando todos los ingredientes aproximadamente 2 minutos.
Por último, vertemos el caldo de verduras y dejamos cocinar hasta que reduzca un poco.
Reducimos el fuego y agregamos la crema espesa, cocinamos a fuego lento removiendo de vez en cuando, salpimentamos al gusto.
Por último, agregamos las espinacas y el queso parmesano, y dejamos cocinar un poco más a fuego lento hasta que el queso se derrita.
¡Servimos!
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