Ingredientes
- 1 kilo de secreto ibérico
- 300 gramos de setas varias
- Concentrado de carne
- Nata
- Vino Pedro Ximénez
- Sal, aceite y pimienta
Elaboración
Salpimentamos las setas, las freímos en aceite de oliva y las reservamos.
En una cazuela añadimos un poco de vino y dejamos reducir. Añadimos el caldo concentrado y le añadimos la nata. Dejamos cocer todo durante 10 minutos, trituramos la salsa y reservamos.
Salpimentamos el secreto y lo doramos.
Cortamos el secreto en medallones y lo servimos con la salsa bien caliente.
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