¡Cuidado! Porque esta tarta es muuuuuuy adictiva
Ingredientes
Para la Masa vamos a necesitar:
- Una taz y dos cucharadas de harina de repostería
- Una cucharada de azúcar
- Una clara de huevo
- Media cucharadita de sal
- 3 cucharadas de agua fría
- Una cucharada de zumo de limón
- Media taza de mantequilla sin sal.
Para el relleno de limón necesitamos:
- Una taza de azúcar
- Una taza de agua
- 6 yemas de huevo
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- Un cuarto de taza de maizena
- Media taza de zumo de limón
Para el merengue necesitamos:
- 4 claras de huevo
- Media cucharadita de crémor tártaro
- Un tercio de taza de azúcar
- 2 cucharadas de azúcar glas
Elaboración
Preparamos las masa; en un recipiente mezclamos la harina con el azúcar, la mantequilla (fría), la sal, el agua fría y el zumo de limón. Mezclamos bien todos los ingredientes.
Envolvemos la masa en plástico de cocina y metemos en la nevera durante al menos 2 horas. Pasado el tiempo, estiramos cuidadosamente la masa.
Espolvoreamos el molde de la tarta con harina y ponemos la masa. Presionamos bien para que quede bien moldeada.
Intentamos estirar los filos unos centímetros ya que al cocerse la masa va a encoger. La volvemos a meter en la nevera durante 30 minutos más.
Precalentamos el horno a 200º. Tapamos la masa con papel de aluminio y ponemos encima peso. Horneamos durante 20 minutos.
Una vez que haya pasado el tiempo, quitamos el papel de aluminio y cocemos 8 minutos más, hasta que la superficie esté bien cocida. Dejamos enfriar.
Preparamos el relleno:
En un bol mezclamos el azúcar, la maicena y el agua. Ponemos al fuego esta mezcla y dejaremos que hierva sin dejar de remover.
A continuación mezclamos las yemas de huevo con el zumo de limón. Agregamos a la mezcla anterior y dejamos calentar la mezcla.
Para detener la cocción, añadimos 2 cucharadas de mantequilla y lo mezclamos todo bien. Vertemos esta mezcla sobre la tartaleta y tapamos con plástico.
Preparamos el merengue:
Precalentamos el horno a 170º. En un bol mezclamos las claras, el crémor tártaro, el azúcar glas y el azúcar blanco. Ponemos con cuidado el merengue encima de la tarta. Con la ayuda de una pala levantamos el merengue para crear los picos típicos de la tarta.
Horneamos durante 20 minutos a 170º . Y servimos la tarta bien fría.
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