INGREDIENTES
- 1 kilo de almejas frescas
- Harina
- Guindilla
- 200 ml. aceite de oliva
- Fumet de pescado
- Vino blanco
- Perejil
- Ajo
ELABORACIÓN
Colocamos las almejas cubiertas en agua con sal para que suelten toda la arena.
En una cazuela ponemos a calentar el aceite, añadimos el ajo el perejil machacado, y le añadimos una guindilla, procurando que no se quemen porque podría amargar.
Cuando esté lista la salsa, añadimos la harina y removemos hasta que espese, añadimos a continuación un chorrito de vino y el fumet de pescado.
Dejamos cocer a fuego suave para que coja sabor y añadimos las almejas hasta que abran completamente.
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