Una receta original y deliciosa.
- 1 kilo de anillas de calamar
- 150 ml de Vino blanco
- 100 ml de Brandy
- 150 gramos de tomate frito
- 2 dientes de Ajo
- 3 ramas de Perejil fresco
- Media cebolla
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Un manojo de Menta fresca
Preparación
Machamos en el mortero los ajos pelados y picados, el perejil y un poco de sal, reservamos.
Salteamos las anillas de calamar en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva.
Añadimos el ajo y el perejil majado y seguimos cocinando unos minutos más.
Vertemos el brandy y flambeamos. Cuando se apague la llama incorporamos el vino blanco y dejaremos que se evapore el alcohol a fuego fuerte unos minutos.
En una sartén con un chorrito de aceite sofreímos la cebolla picadita, cuando esté pochada añadimos el tomate frito y removemos unos minutos.
Añadimos el sofrito de tomate a la cazuela con el calamar y dejamos cocinar durante 15 minutos.
En el mortero del ajo y perejil, majamos las hojas de menta con un poquito de sal. Cuando esté todo bien machacado añadimos una cucharada de aceite de oliva y removemos bien.
Cuando los calamares estén tiernos apartamos del fuego e incorporamos el aceite de menta removiendo bien para que se mezclen todos los sabores.
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