INGREDIENTES
– Langostinos grandes
– Cebolla
– Aceite de oliva
– Curry en polvo
– Leche de coco
– Sal
– Pimienta
ELABORACIÓN
Limpiamos los langostinos, quitándole las cabezas.
Rehogamos en una sartén con un poco de aceite las cabezas y las cáscaras de los langostinos, le añadimos un poco de agua, dejamos cocer unos minutos y lo pasamos por la batidora, colamos el caldo y lo reservamos.
Doramos los langostinos en una sartén y los retiramos. En la misma sartén rehogamos la cebolla cortada muy finamente.
Le añadimos una cucharada de curry en polvo, la leche de coco y el caldo que hemos hecho con las cabezas de los langostinos.
Dejamos cocer todo unos minutos, a continuación le añadimos a la salsa los langostinos y los dejamos cocer junto con la salsa unos minutos más.
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