Cremosa, deliciosa, exquisita… brillante.
Ingredientes
- Un paquete de espaguetis
- 2 cucharadas de jugo de limón
- Una ramita de hojas de albahaca
- Una ramita de perejil
- Una cucharada de hinojo
- Una chalota
- 100 gramos de pistachos tostados
- 100 gramos de queso parmigiano
Elaboración
Cocinamos la pasta, escurrimos y reservamos el agua de cocción.
Por otro lado, trituramos el jugo de limón, con las hierbas y las chalotas hasta que se quede una pasta. Agregamos los pistachos, el queso y un poco de sal. Seguimos triturando y sazonamos si lo necesita.
Pasamos las pasta pesto a una sartén, agregamos un poco del agua de cocción y la pasta. Mezclamos hasta que quede todo bien cubierto. Añadimos más agua se lo vemos necesario.
Servimos la pasta con queso y pistachos en trocitos.
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